Auf traditionelle Art, ohne künstliche Zusätze, bereitet unser Käsermeister
die Produkte.
Zur Käseherstellung wird die Milch zuerst mit Lab
versetzt, dadurch dickt sie ein. Danach wird sie mit der Käseharfe zum sogenannte “Käsebruch” geschnitten.
Ganz wichtig für das Gelingen des Käses ist die Beschaffenheit des “Bruches”.
Der Käsermeister prüft immer wieder, um den richtigen
Zeitpunkt für das “Ausheben” zu bestimmen.
